Ingredienti per 2 persone
– 4 cialde tonde croccanti (vedi ricetta qui)
– 100 g di ricotta di pecora del casaro Piero Dragone di Talsano (Ta)
– 20 g di parmigiano reggiano
– 100 g di cime di broccoli verdi
– 20 g di mandorle tritate
– 2 pomodori secchi pugliesi
– aceto balsamico di Modena Igp Leonardi
Ammollare in acqua calda i pomodori secchi per 15 minuti. Sgocciolare, asciugare e tritare.
Lavare e lessare le cime di broccoli per 8 minuti in acqua salata. Tagliare i gambi a pezzettini.
Setacciare la ricotta ed aggiungere le mandorle, i pomodori, i gambi dei broccoli e il formaggio. Amalgamare.
Farcire con questo composto le cialde, rifinire con cime di broccolo, zesta di limone e aceto balsamico.
Buon appetito
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