Ingredienti per 24 tortine
– 280 g di farina 00
– 100 g di zucchero semolato
– 30 g di cacao amaro
– 1 uovo medio di masseria bio
– 90 ml di olio extra vergine di olive moraiolo
– 1 g di cannella in polvere
– 8 g di lievito per dolci
– 1/2 tazzina di Elisir San Marzano Borsci
– confettura di castagne del Vulture (vedi ricetta qui)
– 24 nocciole tostate di Avellino
– zucchero a velo
– 1 stampo anti aderente per 24 tortine
– 1 coppa pasta tondo da 6 cm
– 1 coppa pasta tondo da 4,5 cm
In una ciotola capiente inserire la farina setacciata con il cacao e la cannella, fare il buco al centro ed aggiungere lo zucchero e l’uovo. Amalgamare con una forchetta, unire l’olio a filo e l’elisir. Aggiungere il lievito setacciato, formare una palla e far riposare per 1/2 ora.
Stendere la sfoglia ad uno spessore di 3 mm, tagliare con il coppa pasta da 6 cm 24 cerchi, foderare lo stampo anti aderente. Riempire con confettura di castagne ed una nocciola. Chiudere con cerchi da 4,5 cm accertandosi che siano sigillati bene.
Mettere in forno già caldo a 200° e cuocere per 20 minuti circa.
Quando tiepidi sformare, posizionare su una gratella e cospargere con zucchero a velo.
Buon appetito
