Ingredienti per 2 persone
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- 180 g di spaghettoni di semola di grano duro pugliese
- 300 g di pomodori datterino salsati
- 1 spicchio di aglio
- 400 g di totani dello Ionio
- prosecco superiore qb
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali di Crispiano (Ta)
- sale e pepe
Frullare e setacciare i pomodori datterino. In una padella far rosolare 1/2 spicchio di aglio con 1 cucchiaio di olio, per 1 minuto, aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e il pepe. Cuocere con coperchio per 10 minuti.
Pulire, lavare ed asciugare molto bene i totani, tagliarli a pezzi regolari. Rosolarli in padella con 1/2 spicchio di aglio e 1 cucchiaio di olio, sfumarli con il prosecco e cuocere per 5 minuti. Aggiungerli poi alla salsa di pomodori e cuocere ancora per 2 minuti.
Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata per 11 minuti, sgocciolarli ed aggiungerli al sugo di pomodori, spadellarli per 1 minuto.
Impiattare gli spaghettoni al sugo di pomodori datterino e totani, rifinendo il piatto con il prezzemolo tritato e il pepe al mulinello.
Buon appetito
In abbinamento: Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG brut 2023
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Spaghettoni with datterino tomato and squid sauce
Ingredients for 2 people
- 180 g of spaghettoni made from Apulian durum wheat semolina
- 300 g of sauced datterino tomatoes
- 1 clove of garlic
- 400 g of Ionian squid
- superior prosecco to taste
- 1 teaspoon chopped parsley
- 2 tablespoons of extra virgin olive oil from multivarietal olives from Crispiano (Ta)
- salt and pepper
Blend and sieve the datterino tomatoes. In a pan, brown 1/2 clove of garlic with 1 tablespoon of oil for 1 minute, add the tomato sauce, salt and pepper. Cook with lid on for 10 minutes.
Clean, wash and dry the squid very well, cut them into even pieces. Brown them in a pan with 1/2 clove of garlic and 1 tablespoon of oil, add the prosecco and cook for 5 minutes. Then add them to the tomato sauce and cook for another 2 minutes.
Boil the spaghettoni in abundant salted water for 11 minutes, drain them and add them to the tomato sauce, sauté them for 1 minute.
Serve the spaghettoni with the datterino tomato and squid sauce, finishing the dish with chopped parsley and pepper.
Enjoy your meal
