Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Per la frolla
- 250 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
- 90 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
- 1 uovo grande cat.0 di masseria bio
- la buccia di 1/2 limone grattugiata
- 6 g di lievito per dolci
- 30 ml di vino passito dei Nuraghi
Per il ripieno
- 4 mele murgine
- 40 g di zucchero di canna
- il succo di 1 limone
- 30 g di mardorle di Ceglie Messapica (Br) tostate
- 30 g di nocciole salernitane tostate
Pelare ed affettare le mele.
In una ciotola capiente inserire la semola rimacinata, fare il buco al centro ed aggiungere lo zucchero, l’uovo e la buccia di limone. Amalgamare con una forchetta, unire l’olio ed il vino passito. Aggiungere il lievito setacciato, formare una palla e far riposare per 1/2 ora.
Cuocere in padella per 5 minuti e con coperchio le mele con lo zucchero di canna e il succo di limone. Far raffreddare.
Imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm. di diametro, stendere la frolla, bucherellarla con una forchetta, riempire con il composto di mele, le mandorle e le nocciole tritate.
Mettere in forno già caldo a 200° per 1/2 ora circa o finchè non sia dorata in superficie.
Buon appetito
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Murgine apple, almond and hazelnut tart
Ingredients for a 24cm cake tin
For the pastry
- 250 g of re-milled Apulian durum wheat semolina
- 90 g of granulated sugar
- 80 ml of extra virgin Ogliarola olive oil from Taranto
- 1 large organic farm cat.0 egg
- the grated peel of 1/2 lemon
- 6 g of baking powder
- 30 ml of Nuraghi passito wine
For the stuffing
- 4 murgine apples
- 40 g of brown sugar
- the juice of 1 lemon
- 30 g of toasted Ceglie Messapica (Br) almonds
- 30 g of toasted Salerno hazelnuts
Peel and slice the apples.
Place the re-milled semolina in a large bowl, make a hole in the center and add the sugar, egg and lemon peel. Mix with a fork, add the oil and the passito wine. Add the sifted yeast, form a ball and let it rest for 1/2 hour.
Cook the apples with the brown sugar and lemon juice in a pan for 5 minutes with the lid on. Let cool.
Butter and flour a 24cm cake tin. in diameter, roll out the pastry, prick it with a fork, fill with the apple mixture, almonds and chopped hazelnuts.
Place in a preheated oven at 200° for approximately 1/2 hour or until golden on the surface.
Enjoy your meal
