– 10 cicale di mare (caravidd) dello Ionio freschissime
– 300 g di passata di pomodori datterino (conserva casalinga)
– 1 spicchio di aglio di Lizzano (Ta)
– 3 cucchiai di olio extravergine di olive leccine del tarantino
– vino bianco Chardonnay del tarantino
– un ciuffo di prezzemolo
– sale
– peperoncino calabrese
Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
Lavare bene le cicale sotto acqua corrente, asciugarle e con una forbice eseguire un taglio sotto il carapace.
In una larga padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere le cicale, sfumare con vino bianco per pochi minuti, inserire la passata di pomodori, il sale, il peperoncino e cuocere a fiamma media e con coperchio per 15 minuti.
Servire caldissimo con crostoni di pane casereccio.
Buon appetito
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