Ingredienti per 2 persone
- 4 peperoni gialli e rossi pugliesi
- 100 g di pane casereccio raffermo
- 1 zucchina media di Lizzano (Ta)
- 1 cipollina bianca
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 spicchio di aglio del Gargano
- 70 g di formaggio pecorino grattugiato (stag. 12 mesi)
- 1 uovo piccolo di masseria bio
- origano di macchia di Maruggio (Ta)
- sale e pepe
- 3 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
Mettere in una ciotola il pane spezzettato con poca acqua, quando questa è ben assorbita, strizzarlo.
Lavare, asciugare, tagliare la calotta ed estrarre i semi ai peperoni. Salare.
Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo.
Spuntare, lavare, asciugare e dadolare la zucchina.
Togliere la prima foglia alla cipolla e tritare finemente.
Far rosolare in padella con olio la zucchina e la cipolla per 5 minuti. Salare e mettere da parte.
In una ciotola capiente inserire il pane, le zucchine rosolate, il formaggio pecorino, l’uovo, il prezzemolo e il pepe al mulinello, amalgamare.
Riempire i peperoni ed adagiarli su una pirofila di ceramica, aggiungere l’olio, mettere in forno già caldo a 180° per 40 minuti, a 200° per 5 e a funzione grill per altri 5.
Servire i peperoni tiepidi…sono più gustosi!
Buon appetito
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Stuffed peppers
- 4 Apulian yellow and red peppers
- 100 g of stale homemade bread
- 1 medium courgette from Lizzano (Ta)
- 1 white onion
- 1 sprig of parsley
- 1/2 clove of garlic from the Gargano
- 70 g of grated pecorino cheese (aged 12 months)
- 1 small organic farm egg
- maruggio’s maquis oregano (Ta)
- salt and pepper
- 3 tablespoons of extra virgin olive oil from Tarantino olives
Put the bread in a bowl with a little water, when it is well absorbed, squeeze it.
Wash, dry, cut the shell and extract the pepper seeds. Salt.
Wash, dry and finely chop the parsley with a knife.
Tick, wash, dry and dice the courgette.
Remove the first leaf from the onion and finely chop.
Brown the courgette and onion in a pan with oil for 5 minutes. Salt and set aside.
In a large bowl place the bread, the browned courgettes, the pecorino cheese, the egg, the parsley and the pepper on the reel, mix.
Fill the peppers and lay them on a ceramic baking pan, place in a preheated oven at 180 ° for 40 minutes, at 200 ° for 5 and a grill function for 5 more.
Serve the warm peppers … they are tastier!
Enjoy your meal
