Ricetta della Sig.ra Pina della Braceria “Alla Corte del Conte” di Nova Siri (Mt)
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di salame grasso di Nova Siri
- 2 peperoni rossi corna di capra di Palazzo San Gervasio (Pz)
- 2 uova medie di masseria bio
- olio extravergine di olive ogliarola del tarantino
Lavare, asciugare e tagliare a cubotti i peperoni.
Sgusciare le uova in una ciotola e mescolarle brevemente con una forchetta.
Spellare e sgranare il salame, rosolarlo in padella con un filo di olio per 5 minuti, aggiungere ora i peperoni, mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti. Se necessario, aggiungere un mestolino di acqua bollente sui bordi della padella.
A cottura ultimata, inserire le uova e mescolare con un cucchiaio di legno per pochi istanti.
Impiattare in ciotole di ceramica e servire subito.
Buon appetito
In abbinamento: Primitivo Di San Vito Matera DOC 2013
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