Ingredienti
Per la pasta
- 500 g di farina di grano tenero di tipo 1
- 200 g di zucchero
- 150 g di burro di panna
- 3 uova intere cat.0 di masseria
- un pizzico di lievito per dolci
Per il ripieno
- 700 g di ricotta di pecora
- 500 di zucchero
- 500 g di grano cotto
- 200 g di scorza di arancia navel candita (conserva casalinga)
- un pizzico di cannella
- 100 g di latte intero
- 30 g di burro di panna
- 5 uova intere
- 1 bacca di vaniglia del Madagascar
- 1 cucchiaino d’acqua di fiori d’arancio
- 2 limoni non trattati (scorza)
Preparate la pasta mescolando tutti gli ingredienti , formate una palla e far riposare avvolto in pellicola per 20 minuti.
In una pentola inserire il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone, far cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè risulti cremoso.
Setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero, il grano, le uova, la polpa della vaniglia, l’acqua di fiori d’arancio, un pizzico di cannella, la scorza grattugiata del limone e l’arancia candita tagliata a dadini. Amalgamare.
Stendere la pasta e rivestire una teglia da 30 cm. di diametro precedentemente imburrata e infarinata, ritagliare la parte eccedente. Versare il composto di ricotta, livellare, aggiungere le strisce formando una grata.
Mettere in forno già caldo a 180 gradi per 1 ora e 1/2 circa o finchè la pastiera sia dorata in superficie.
Buon appetito
1031
Pastiera
Ingredients
For the dough
- 500 g of type 1 soft wheat flour
- 200 g of sugar
- 150 g of cream butter
- 3 whole eggs cat.0 from the farm
- a pinch of baking powder
For the filling
- 700 g of sheep’s ricotta
- 500 of sugar
- 500 g of cooked wheat
- 200 g of candied navel orange peel (homemade preserve)
- a pinch of cinnamon
- 100 g of whole milk
- 30 g of cream butter
- 5 whole eggs
- 1 Madagascar vanilla pod
- 1 teaspoon of orange blossom water
- a pinch of cinnamon
- 2 untreated lemons (zest)
Prepare the dough by mixing all the ingredients, form a ball and let it rest wrapped in cling film for 20 minutes.
In a saucepan, add the cooked wheat, milk, butter and grated zest of 1 lemon, cook for 10 minutes, stirring often until creamy.
Sift the ricotta, add the sugar, wheat, eggs, vanilla pulp, orange blossom water, a pinch of cinnamon, grated lemon zest and candied orange cut into cubes. Mix.
Roll out the dough and cover a 30 cm diameter baking pan previously buttered and floured, cut off the excess. Pour in the ricotta mixture, level, add the strips forming a grate.
Put in a preheated oven at 180 degrees for about 1 hour and a half or until the pastiera is golden on the surface.
Enjoy your meal
