Ingredienti per 2 persone
- 500 g di orobanche (sporchie) di Leporano (Ta)
- acqua qb
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di olive peranzana pugliese
- 1 aglietto fresco di Leporano (Ta)
- foglie di menta fresca qb
- aceto di mele qb
- sale
Pulire dai residui terrosi le orobanche, lavare e sgrondare dall’acqua in eccesso.
Sbollentare in acqua salata per 10 minuti, sgocciolare, far raffreddare e condire poi con l’olio, l’aceto di mele, il sale, l’aglio tritato, e la menta.
Nb: Questa pianta infestante, parassita di fave e piselli, ha un alto contenuto di ferro, fibra, potassio, calcio, proprietà depurative, diuretiche, antinfiammiatorie e calmanti. Possono essere anche utilizzate per frittate, sformati, insalate, gratinate al forno, come conserva sott’olio e sott’aceto, impanate e fritte.
Buon appetito
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Orobanche seasoned with extra virgin olive oil, fresh garlic and mint
Ingredients for 2 people
- 500 g of orobanche from Leporano (Ta)
- water to taste
- 1 tablespoon of Apulian Peranzana extra virgin olive oil
- 1 fresh garlic from Leporano (Ta)
- fresh mint leaves to taste
- apple cider vinegar to taste
- salt
Clean the orobanche from earthy residues, wash and drain excess water.
Blanch in salted water for 10 minutes, drain, allow to cool and then season with the oil, apple cider vinegar, salt, minced garlic and mint.
Nb: This weed, a parasite of broad beans and peas, has a high content of iron, fiber, potassium, calcium, purifying, diuretic, anti-inflammatory and calming properties. They can also be used for omelettes, casseroles, salads, baked au gratin, as preserves in oil and in vinegar, breaded and fried.
Enjoy your meal
