Ingredienti per 2 persone
- 300 g di provola fresca pugliese
- 200 g di pomodori datterino pelati
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 cucchiaino di capperi salati
- origano secco qb
- 3 cucchiai di olio extra vergine di olive cellina di Avetrana (Ta)
- 1 pizzico di peperoncino in polvere calabrese
Dissalare i capperi, sbucciare l’aglio e tritare la cipolla finemente.
Tagliate la provola a fette di circa 1 cm di spessore.
In una padella far rosolare l’aglio, la cipolla e i capperi con l’olio a fiamma bassa e per 5 minuti. Aggiungere ora i pomodori pelati e schiacciati, l’origano, il peperoncino e cuocere per altri 5 minuti. Inserire quindi le fette di provola, mettere il coperchio e cuocere ancora a fiamma bassa per 2 minuti. Impiattare e servire subito.
NB: il piatto va servito caldo e filante, con del buon pane di semola per fare la “scarpetta”!
Buon appetito
In abbinamento: “Vigna delle Lepri” Sangiovese Riserva Bertinoro 2012 DOC
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Provola cheese “steak” with pizzaiola sauce
Ingredients for 2 people
- 300 g of fresh Apulian provola
- 200 g of peeled tomatoes
- 1 clove of garlic
- 1 small red onion
- 1 teaspoon of salted capers
- dry oregano to taste
- 3 tablespoons of extra virgin cellina olive oil from Avetrana (Ta)
- 1 pinch of Calabrian chilli powder
Desalt the capers, peel the garlic and chop the onion finely.
Cut the provola into slices about 1 cm thick.
In a pan, sauté the garlic, onion and capers with oil over low heat for 5 minutes. Now add the peeled and crushed tomatoes, oregano, chilli and cook for another 5 minutes. Then insert the slices of provola, put the lid on and cook over low heat for 2 minutes. Serve immediately.
NB: the dish should be served hot and stringy, with good semolina bread to make the “scarpetta”!
Enjoy your meal
