Ingredienti per 2 persone
- 160 g di mezze maniche rigate
- 200 g di cipolle rosse di Tropea
- 15 olive verdi dolci in salamoia
- ciuffi di finocchietto selvatico fresco
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive cellina di Nardò
- sale e pepe
Togliere la prima foglia alle cipolle e tritarle finemente.
Denocciolare le olive e tritarle.
In una padella far rosolare le cipolle con l’olio, prima a fiamma vivace, poi inserire una presa di sale, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti. Dovrà risultare un composto cremoso e saporito. Aggiungere a fine cottura le olive e il finocchietto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata per 10 minuti, sgocciolarla, aggiungerla in padella e spadellare ancora 1 minuto.
Impiattare le mezze maniche alla crema di cipolle, olive verdi e finocchietto, rifinendo il piatto con il pepe al mulinello. Servire subito.
Buon appetito
In abbinamento: Strong Ale Vol.Alc. 7,4%
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