Omaggio alla Chef Diana Pia Pignatelli di Rignano Garganico (Fg)
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di cavatelli (vedi ricetta qui)
- 100 g di peperoni gialli (io rossi)
- 30 g di olive celline pugliesi
- 20 g di capperi in salamoia di scoglio Saturo (Ta)
- 30 g di cacioricotta di pecora pugliese
- 1 spicchio d’aglio di Palazzo San Gervasio (Pz)
- 3 cucchiai di olio extravergine di olive celline di Avetrana (Ta)
- foglie di basilico
- sale
Lavare, asciugare e dadolare i peperoni. Rosolarli in padella con olio e aglio a fiamma vivace per 10 minuti, aggiungere i capperi, mettere il coperchio e cuocere ancora per 5 minuti. Salare con parsimonia. Prelevarne un mestolino e frullarlo.
Lessare i cavatelli in abbondante acqua salata per 4 minuti, sgocciolarli ed inserirli nella padella, aggiungere le olive, la crema di peperoni e qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani. Spadellare per 2 minuti.
Impiattare i cavatelli ai peperoni, capperi e olive, rifinendo il piatto con cacioricotta grattugiato e una foglia di basilico. Servire subito.
Buon appetito
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