Ingredienti per 2 persone
- 6 filetti di sauro ricciola dello Ionio
- 100 g di crema di zucca (vedi ricetta qui)
- foglie e puntarelle di catalogna di Fasano (Br)
- crumble al cacao (vedi ricetta qui)
- chicchi di melograno di Castellaneta (Ta)
- 1 spicchio di aglio del Gargano
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
- sale e pepe
Condire con olio, sale e pepe i filetti di pesce.
Lavare ed asciugare le puntarelle e le foglie di catalogna.
In una padella anti aderente far rosolare in 1 cucchiaio di olio l’aglio, aggiungere i filetti di pesce dalla parte della pelle e cuocere per 3 minuti.
Riscaldare la crema di zucca ed impiattarla come da foto, aggiungere le foglie e le puntarelle di catalogna, il crumble al cacao e i chicchi di melograno. Servire subito.
Buon appetito
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