Ingredienti per 2 persone
– 140 g di maritati di semola freschi (vedi ricetta qui)
– 200 g di cavolfiore verde di Lizzano (Ta)
– 2 sponsali di Fasano (Br)
– 50 g di speck dell’Alto Adige Igp
– olio extra vergine di olive leccine
– sale e pepe
Ridurre in piccole cime il cavolo verde. Lavarlo e lessarlo in acqua salata per 6 minuti.
In una padella antiaderente far rosolare gli sponsali tritati in olio per 5 minuti, frullare, rimettere in padella, aggiungere il cavolo verde e cuocere ancora per 5 minuti.
In una padella antiaderente inserire, quando molto calda, le fettine di speck e tostarle. Tritare e tenere in caldo.
Lessare i maritati in acqua salata per 5 minuti, aggiungerli ai cavoli e amalgamare con cura.
Impiattare i maritati al cavolo verde rifinendo il piatto con lo speck croccante. Servire subito.
Buon appetito
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