Ingredienti per 2 persone
– 140 g di semola di grano duro pugliese
– 1 tazzina di caffè 100% arabica
– 1/2 cucchiaino di caffè 100% arabica in polvere
– acqua
Preparare con la moka il caffè. Far raffreddare.
Su una base in legno inserire la semola e la polvere di caffè precedentemente uniti, fare il buco al centro ed inserire a filo il caffè. Amalgamare e se necessario aggiungere acqua. Formare una palla e far riposare coperto con un canovaccio di cotone per 20 minuti circa.
Stendere la sfoglia e con la lama di un coltello molto affilata, tagliare delle strisce spesse 7 mm. Far asciugare per 1 ora circa.
Condire a piacere con verdure o sughi bianchi di carne o pesce.
Buon lavoro
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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