Ingredienti per 2 persone
– 1 kg di polpo di scoglio dello Ionio
– 300 g di patate salentine
– 2 coste di sedano
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 spicchio di aglio
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale e pepe
Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
Lessare le patate, togliere la buccia e tagliarle a pezzi regolari.
Pulire, lavare, asciugare e tagliare a pezzi il sedano.
Pulire il polpo privandolo delle interiora e del becco. Adagiare su un tagliere in teflon e ammorbidire le fibre con un batticarne.
In una pentola di acciaio aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione. Immergere per 3 volte di seguito il polpo nell’acqua in ebollizione. Cuocere per 30 minuti circa. Sgocciolare e pulire.
Tagliare il polpo in pezzi regolari, aggiungerlo alle patate e al sedano e condire con olio, e prezzemolo. Amalagamare con cura e servire.
Buon appetito
In abbinamento:
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